之前在群里看到外地的朋友问了一句关于牛肉丸的推荐，我才意识到原来我们这边当家常便饭吃的东西出了省，也算是个稀缺玩意了……
所以就有了今天这篇文，主要是写给想吃吃不到的外地朋友，大致讲讲关于潮汕牛肉火锅还有牛肉丸的那些事，顺便推荐几家相对靠谱的店给大家。
潮汕牛肉火锅与牛肉丸说到牛肉丸，就不得不先提一下【潮汕牛肉火锅】。作为一个土生土长的潮州人，牛肉火锅和牛肉丸对于艾路来说确实没啥特别的。要说“名气”这东西，似乎也是这1、20年间由于旅游业发展和对外宣传增多了，而慢慢积攒起来的。在以前，潮汕牛肉火锅应该算是一个“地方特色”美食，除去潮州、汕头等地区，其他地方确实也是比较少有这么精致的吃法。
是的，其实潮汕牛肉火锅本质上仅仅是一种涮肉的吃法。按照现在流行的趋势来看，它有点点像日式烧肉。同样是将牛身上的部位做细致的分类，然后通过简单的烹饪（涮、烤）来保留其原有的滋味（然后沾沙茶）。
▼常吃牛肉火锅的人可能可以很轻松地分清楚下图的肉部位
这种比较清淡的吃法整体上比较符合广东人的口味，在出名之后，现在基本上全省各个大小城市，或多或少都会有一些潮汕牛肉火锅店的分布。其中更有一些从原来的地方小店，慢慢做成了现在的连锁大品牌，遍地开花。
在询问过一些外地朋友之后，艾路也发现有很多人对于这种吃法不是很感冒，普遍的反馈就是“太清淡”。特别是川湘地区的朋友，他们似乎对于沙茶酱这种咸甜鲜风味的蘸料有些生理上的排斥，在口味上会要求更咸更辣。所以为了照顾到其他人的口味，连锁的牛肉火锅店总会在蘸料上下功夫，比如像海底捞一般搭建了蘸料台，给了顾客更多选择的空间。
话又说回来，虽然各个地方的人群对于潮汕牛肉火锅这种吃法接受度不同，但却不约而同地对其“衍生品”有着浓厚的兴趣——就是牛肉丸啦。很多朋友提到潮汕地区，第一反应不是牛肉火锅，而是那个圆碌碌，大大个的牛肉丸。
牛肉丸居然有三种！这里是科普给外地朋友看的，广东人或者潮汕牛肉爱好者可以忽略。潮汕牛肉丸一般有两种，分为牛肉丸和牛筋丸。
牛肉丸
顾名思义就是用牛肉做的，是的，纯牛肉。
▼牛肉丸表面光滑，整体个大圆润
