生肉丸顾名思义就是没有经过定型这一步骤，直接挤出后上桌的品类。直接烫煮能吃到更鲜甜多汁且软嫩的牛肉丸，和普通的肉丸是不一样风味的。经常去牛肉火锅店的朋友应该会知道，店里的菜单上的“生丸”往往价格会比普通肉丸高一些，这其实也侧面表现出店家对它的信心和食客的认可。
关于“手打牛肉丸”说到牛肉丸，很多人脑海里总会一闪而过一群彪形大汉拿着大铁棒嗙嗙嗙敲打着牛肉，把一坨新鲜的牛肉敲成肉泥的场景……
刚刚文首大家也有看到，现在还是有很多人追求所谓的“手打”牛肉丸，在这里艾路可以拍着胸脯告诉大家：
现在市面上没有——没有——没有手打的牛肉丸，都是摆拍的——摆拍的——摆拍的——
人是懒惰的生物，一个东西一旦需求高了，肯定就是往追求效率的方向去产出。机器干起活来不比人手快？不比人手轻松？实际上机打的牛肉丸不仅出品更稳定，产量也更高，更能满足市场的需求，并且一定程度也让成本下降了。很多店门口的大汉锤肉丸，更多都是吸引客人的摆拍，送到你嘴里的肯定还是机打的，放一万个心好了~
▼每天出品量那么大，谁还会纠结于手打机打呢？
结论：以手工为噱头的牛肉丸不一定更好吃，但一定更贵。手打不仅费时费钱，还费师傅费大汉，老老实实接受“机打”牛肉丸吧。
艾路推荐你去哪里买牛肉丸？首先第一个选项肯定还是让熟悉的潮汕朋友买经过他们认证的，靠谱的店家——可能是火锅店，可能是市场小店，还可能是私屠或者工厂等渠道去购买。比如艾路家自己吃的牛丸，就经常在官塘村里老乡开的加工厂拿货，毕竟自己人，品质肯定不会差。
▼一些本地的朋友也有在票圈兜售牛肉丸
如果没有神通广大的潮汕朋友，那就选择网店购买吧～我们可以选择的店铺有不少，包括一些已经“做大做强”的连锁品牌，还有很多开始做网店的潮汕当地的牛肉火锅店等。比起去选购一些乱七八糟的，含肉量低的淀粉丸，会靠谱很多。
下面艾路会推荐一些有做网店的品牌或者地方名店提供给大家，如果有兴趣可以自行咨询采购。味道方面我就不做太详细的点评了，一方面是因为有些店是朋友推荐过来的，艾路没有试吃过，一方面则是牛肉丸吃得太多了反而觉得大家冻品肉丸味道都是半斤八两……（生丸YYDS），总之，想吃的话可以先找八合里之类的大品牌试试，如果有更细致的需求，就等艾路之后找时间做个横评吧~
八合里
要说潮汕牛肉火锅商业化，品牌化最成功的是哪个，可能只能是八合里了~
