4、还有羊肉,把肥肉单独切下来炼油,羊肉切小丁,生姜也切小丁备用。
5、锅里放适量油,放入肥肉,炒出羊油,然后放入羊肉丁、生姜丁,炒干羊肉的水分。
6、羊肉水分炒干后,撒三勺红辣椒面、一勺五香粉、然后放入葱花蒜末、红辣椒丁,炒出香味,再放一勺蚝油、一勺味极鲜、半勺老抽、两勺盐、三勺孜然粉,最后放入粉条段,翻炒均匀关火。
孜然粉是自己买的孜然粒,用料理机打碎的粉末,纯纯的孜然粉,闻起来有浓浓的孜然香味,比买的孜然粉纯度高。
7、葱头切碎,今天用了一个紫色葱头,一个白色葱头,紫色葱头味道更浓郁一些,葱头用刀切碎,不要挤掉葱头的水分,保留葱头的原汁原液。
用料理机打碎的葱头碎,葱头的汁液都流了出来,吃着就鲜嫩多汁了。