导读：秋天多吃白菜，配2种食材这样炖，不放肉都美味，减肥期间敞开吃。

金秋十月，是丰收的季节，瓜果飘香、粮食丰收，也是很多蔬菜大量上市的季节，如白菜、土豆、萝卜、南瓜等，这些蔬菜不仅价格便宜，易储存，营养价值也非常的高，就拿具有“平民菜”之称的大白菜来说吧，清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。其中所说的“利肠胃”，是因白菜中富含膳食纤维，它能促进肠胃蠕动，可起到助消化及润肠、通便的作用。另外，白菜中的热量非常低，敞开吃也不用担心热量过剩，所以，担心发胖的朋友可以敞开吃，是减肥的好帮手。

白菜的做法比较多，不过，秋天，尤其进入深秋，天气越发干燥、寒冷，还是吃些热乎、带些汤汤水水的菜比较好，补水润燥、肠胃舒服身体暖，所以，秋天，大白菜还是做炖菜比较适宜，搭配几种食材炖一锅，简单省事儿又营养。

白菜能和很多食材搭配做美味菜肴，可以说它是“百搭菜”，最经典的就是东北烩菜，白菜、土豆炖豆腐，可荤可素，不过，很多人喜欢在炖这道菜时放些肉，其实，炖白菜、土豆时不要同时下锅，掌握顺序多一步，不放肉都好吃，土豆炖到火候时，香浓的汤汁儿中弥漫着沙沙的颗粒感，清甜的白菜上附着绵软的土豆，做到吃土豆而看不见土豆的状态，甚是美味，想减肥的朋友都可以敞开吃。下面看看怎么做的吧。

食材：秋天大白菜小半颗、土豆1个、粉条1把、豆腐1块儿、食盐、生抽、大葱、生姜、植物油、自制剁椒1勺、胡椒粉

食材说明：一颗大白菜最外围的一层质感较硬，纤维多，比较适合剁碎做馅料，用于炖菜吃至少选择中层的；土豆要选择炖熟后口感沙沙的那种，这种土豆一般外表看起来不光滑；

制作过程：

1、首先将土豆去皮，切成不规则的大块儿；大葱切段儿；生姜切片。将砂锅洗净烧热，倒入植物油，放入葱、姜炒出香味儿，下入土豆块儿煸炒。