新疆阿勒泰地区吉木乃县托斯特乡阔依塔斯村的通天洞遗址，出土了5200年前的小麦炭化颗粒。

中国境内早些年出土小麦遗存的史前遗址年代分布图。

在这些遗址中，小麦炭化颗粒出土时间最早的是在新疆阿勒泰地区吉木乃县托斯特乡阔依塔斯村的通天洞遗址，经过碳14测定后时间确定为5200年前，而在黄河中下游出土的小麦遗存最早的是在山东海岱地区，如聊城校场铺、胶州赵家庄、日照两城镇和日照六甲庄遗址，时间在4200-4500年前，而中原地区二里头遗址的小麦遗存出土则在3900〜3600年前，西北地区的小麦遗存出土则集中在4000-3200年前，如甘肃东灰山遗址上限为3800年前，甘肃金塔火石梁遗址和缸缸瓦遗址则在4000-3700年前。

中国各地区部分史前遗址出土小麦遗存的时间表

但这些遗址出土的炭化小麦颗粒时间远晚于西亚和中亚地区的出土。当然更有趣的是，通过对考古出土农作物遗存的鉴定和统计发现，秦汉以前考古遗址出土的农作物数量虽然不少，但仅有六个种类，即水稻、谷子、糜子、大豆、小麦和麻，也就是我们常说的五谷，这其中作为粮食作物的水稻、谷子（小米）、糜子（黄米）、大豆均是原产于中国，仅有小麦是外来传入。