食谱作者@无忧妈妈哦：

“茄子作为秋天的当季蔬菜，深受大家的喜欢。茄子含有大量对人体有益的物质，紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富。

“风味茄子，又称怪味茄子，外壳酥脆、内里软嫩。酸甜口的，超级好吃哦(´-ω-`)”

食谱作者@清华涛大厨：

“和媳妇儿的济南之行彻底种草。”

风味/怪味吃起来是怎样的体验？

“酥脆的玻璃糖衣，和软又爆浆的茄子肉。糖醋口，花椒粒和辣椒的味道紧随其后。非常完美。”（厨友@蜂蜜四叶草）

“完美，加上了灵魂的香菜。不错不错！”（厨友@宠丽）

厨友@桃子的梦413

作者说，

“做起来并不难，在家就可以做出大酒店的味道。”

厨友们亦评价：

“好吃！味道独特，齿口留香。”（@vYFGSwiftie）

“先感谢楼主的方子！比饭店做的好吃????！”（@睡衣小英雄东东）

这道菜的灵魂不仅在于酸甜 麻香 椒香的独到风味，还在于茄子裹汁仍外壳酥脆、内软如爆浆的口感。

如何炸出脆而不油的完美茄片？见菜谱后的小贴士。

风味茄子

食谱作者：无忧妈妈噢

用料

长茄子 1个

淀粉 适量

干辣椒 适量个

醋 3勺

盐 1勺

大蒜 5瓣

白糖 三勺

花椒 适量

香菜 1根(没有可不放)

做法

1. 茄子对半切开，再对半切一下，去掉茄心（可以不去掉看个人喜好哦～）斜刀切片。