说到茄子，有很多种做法，而且茄子软糯清香，独有的甜味会让食客的味蕾绽放。无论经过何种烹饪手法，茄子的风味都会令人惊艳无比。今天我们就教大家做一道极具特色的风味菜肴——油糊茄子。油糊茄子的味道由咸、香、酸、甜四种味道凝聚而成。它的味道层次特别丰富，吃进嘴里，软糯的口感带着略微的清甜，可以让食客的味蕾迅速打开，非常的下饭。接下来，我们就把这道菜的做法分享给大家。喜欢的朋友可以学一下。

我们首先准备做菜用到的食材：

葱、姜、蒜、红辣椒、一个尖椒、一个西红柿、一个茄子、两个鸡蛋、一把香菜。

这些准备好之后，我们来开始做菜前的准备工作：

我们先把葱、姜、蒜、红辣椒切末儿，尖椒切三角块儿，西红柿切成小块儿、香菜切成小段备用。把茄子削皮后斜刀切成同等大小的三角块儿。