广东陈村粉相信大家还是比较熟悉的,味道酸甜适中,南方人大部分把它称为干捞粉,北方人喜欢称之为凉拌粉,其灵魂精髓关键是在酱料里面。
酱料分为A、B两个料
酱料(A料):1、陈醋:25克
2、耗油:13克
3、白糖:13克
4、白米醋:15克
5、盐:2.5克
酱料(B料):1、番茄沙司:10克
2、耗油:3克
3、白糖:3克
4、番茄:1个
步骤:1、配制A酱料:依次加入上述A酱料表的调味料,并搅拌均匀
2、配制B酱料:依次加入上述B酱料表的调味料(番茄沙司)放在碟子上备用
3、准备一个番茄,表皮上轻轻切四刀,切破表皮
4、把番茄放入碗里,用烧开的开水烫番茄皮