6.炒锅烧热在里面加入一勺食用油，油烧至冒烟时将宽油倒出。然后在里面加入一勺凉油。将准备好的肉末给它倒进来。这样做出来的炒肉末不容易粘锅哦。

7.将肉末里面的油脂给它逼出来，炒至肉末变色之后，然后再将准备好的姜末倒在里面。放入少许的葱花和蒜末、香菇丁，用小火给它翻炒出香味儿。

8.炒出香味过后，锅边淋入少许的黄酒。去除油脂表面的腥味，大火翻炒均匀后，再加入半勺的老抽上色。然后再放入一大勺的蚝油，再放入三大勺的黄豆酱。放入两勺鸡精，两勺白糖，再次用大火给它翻炒融化。

9.然后再锅边淋入半碗的开水，用大火给它快速的煮15秒。熬至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。