苋菜怎么做好吃？很多人第1步就错了，用这2种做法才叫“长寿菜”

入伏后多补水，多吃新鲜蔬果。以前一到夏天，家里冰箱里塞得最多的是各种口味的冰淇淋，遇到超市搞活动绝不手软，不巧的是，家里的小朋友从出生肠胃就不太好，为了少食甚至不吃冰冷刺激的食物，连带着大人也不敢买不多吃了，只能在蔬菜和水果上多下点功夫。

前段时间为了尝个鲜，还爬了几次山，看看有没有野菜，还遇到位很淳朴的大娘，说她老伴是看山的，在山上的一小地方撒了片苋菜的种子，想吃就随她去掐些，边走还边唠出了老乡情，同是江苏人，掐了两大捆塞满了整个塑料袋，给钱说什么也不要，说本是不值钱的东西，可能对别人来说是举手之劳，而对我来说却是最大的温暖！

拿回家看着这些苋菜，怎么看怎么都好，特别是这种红苋菜有着非常丰富的营养价值，不但可以用于食用，还可以药用，夏天常吃有助于补气、清热、明目等功效，又被称为“长寿菜”。

苋菜和菠菜一样都属于草酸含量较高的蔬菜，吃的时候一定要焯一下水后才更有营养健康，那么苋菜炒前需不需要焯水呢?苋菜焯水后，口感会更加好吃，用来凉拌、炒都是非常好吃的，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。

• 苋菜择去老叶，梗和叶分离开，用流动水冲洗干净，为了*菌可以加勺盐浸泡半小时以上，捞出沥干水分。

•另起锅烧水的时候就要多加些水，水量越多苋菜受热的时间就越短。烧水的时候还要在水里加盐和几滴食用油，能起到保护苋菜颜色的作用，水烧开后保持大火，倒入沥净水的苋菜，不用等到锅里的水再次烧开，苋菜叶片开始变软就可以出锅了，时间约10～30秒左右。