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虾皮虽然不能做为一道主菜，但是可以做汤，还能做凉拌菜，很多人包饺子也喜欢放点虾皮，用来提味更鲜。

虾皮中含有大量的蛋白质，矿物质的数量多、种类也丰富，还含有大量的虾青素，有明显的抗氧化、抗衰老作用。

今天我们分享一道虾皮豆腐的做法，家里只要有大豆就行，学会这道菜，豆腐都不用出去买了，自己在家做豆腐更有营养，经济实惠又实用，老少皆宜，我家小孩子超喜欢吃，家里有小孩子的可以收藏起来慢慢学。

第一步：准备食材做豆腐

我们准备一下食材：

大豆500克，温水泡发3到5个小时，冬天天冷，泡的时间久一点。

把泡好的大豆放在搅拌机里面打碎，直到把大豆打碎，滤除豆渣，留下豆汁放在盆中。

第二步：做豆腐

在盆中放入食盐2克，打入三个鸡蛋搅散，最好是搅至豆浆和鸡蛋起泡，放入玉米淀粉5克，继续搅拌均匀以后，捞出上面的浮末不要。