蚕豆，胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

小时候，每当蚕豆成熟的时候，下午放学就会和小伙伴回家的路上总是会调皮的偷一个路边成熟的蚕豆吃。其实，不是贪吃就是觉得好玩。渐渐长大了，这些记忆都是儿时的乐趣。其实，不爱吃蚕豆。因为觉得蚕豆的皮太厚口感不好，后来想着如果把蚕豆去皮试试口感应该不错。所以就尝试着做了这样一款葱香蚕豆，简单又好吃。

准备材料： 蚕豆500g 酸菜少许 葱少量 盐适量 菜籽油适量

步骤1：蚕豆准备好。（我是买的未剥壳的蚕豆，自己回家剥的。）