▲ 猪血丸子，兼具腊肉和豆制品的风味，越嚼越香

类似的做法我在贵州青岩也见到过。贵州的豆腐质量上乘，猪血丸子想必不差。不过单论名气，还是邵阳更胜一筹。

-紫苏桃子姜-

湘菜对紫苏的热爱超乎一切想象。如果说用在鱼虾等湖鲜里是为了去腥，那么像紫苏桃子姜这样的搭配，就是长沙人对紫苏赤裸裸的表白。

▲ 让人爱憎分明的紫苏桃子姜

这种食物的内核有点像西南的腌水果，桃子要选硬一点的，用紫苏、盐、糖和姜丝腌制，直到桃子面带紫苏的绯红，闻起来有紫苏的清香。凡香料食物，喜欢与厌恶总是泾渭分明。作为紫苏控，起初我对它爱不释口，但吃多两口也觉得紫苏过于抢镜了。不过桃子点缀在一桌略显油腻的湘菜里，看起来还是很赏心悦目呀。

有间虾铺

文和友最有名的是小龙虾，怎奈逛到那里时根本不饿，于是移步到有间虾铺把这一顿补上。

▲ 吃过南方的小龙虾，北方发粉的虾肉也就变得索然无味

比起需要手剥的整虾，我更喜欢炒虾尾，省事入味。虾肉紧致，新鲜无疑。相比之下，北京名气大上天的某小龙虾馆，就算调味再好，也掩盖不了虾肉发粉的口感。食材新鲜这一点，确实没有任何捷径可走。

虾尾剩下的虾油，乃拌面神调味。点一碗白面条，盛几勺虾油，吃起来实在鲜美无比。那一刻我甚至怀念起西北幼滑筋道的皮带面。大概下次在新疆吃大盘鸡，也会想起长沙的这碗虾油拌面吧。

湘春酒家

长沙根正苗红的“老字号”餐厅。80年代末从个体户起步，如今已经成为家喻户晓的湘菜品牌。在长沙三天，这是我吃过最满意，也是性价比最高的一餐。

招牌菜有紫苏川豆鳝鱼、腊排骨、酸辣鸡杂和蒸肉饼，但两个人肚量实在有限。最后点了紫苏鳝鱼和酸萝卜炒肥肠，忍痛割爱了酸辣鸡杂。（今年立的戒肥肠flag在长沙说倒就倒）