不过刺五加从它的名字就知道，它是一种不好惹的植物。因为这种植物全身上下长满了刺，就连叶子的边缘也有尖锐的刺，采摘的时候要十分小心才行。

但是刺五加当野菜吃非常地美味，且是一种有药用价值的植物。它在东北地区，也是一道家喻户晓的野菜，常被凉拌、炒食，或者是腌制成咸菜、蘸酱等，吃法也是很丰富的。

第三种刺嫩芽。说起东北农村山上不好惹的野菜，那刺嫩芽肯定要上榜。其实它和刺五加是亲戚关系。

刺嫩芽也叫刺龙芽，刺老芽，或者是龙芽楤木、鹊不踏等。这同样是一种天生带刺的野菜，虽然在南方有部分地区也有刺嫩芽发布，但外地很少人吃，就是因为采摘太难了，而且有些人接受不了它的味道。

但是刺嫩芽长得很像香椿，美味和营养价值都很高，还被北方民间称之为“山野菜之王”。在近些年它的价格也是直接奔香椿芽而去，一般售价都要几十元一斤。

第四种是猴腿菜。别说是吃过了，估计许多外地人连它的名字都没有听说过。

猴腿菜这个名字是有点特殊，之所以叫这个名字，说是因为它长得很像猴子的腿，上面还是毛茸茸的。

猴腿菜的学名叫多齿蹄盖蕨，俗名绿茎菜、紫菜，也就是说它也是一种蕨菜。只是这种蕨菜分布范围有限，主要是在东北地区，生于杂木林中或针阔混交林中及林缘的湿润处、沟边河岸草地。

在东北猴腿菜同样是家喻户晓的野菜，它就如同南方人爱吃的蕨菜一样，并且还被称之为“山珍之王”。

一般是用来炒肉吃，当然了也可以焯水以后凉拌，或者是晒干了做炖菜吃，口感也是不错的。

第五种是广东菜。可能你也会把它认为是产自广东的野菜，可却是东北地区才有。在当地它还有另外一个名字，就是“黄瓜香”，原因是它吃起来有黄瓜的香味。

作为一种东北独有的稀有的山野菜，广东菜不光是在东北小有名气，而且还大量出口到日本、韩国等国家。

而广东菜的吃法也是非常地丰富，它一般是用开水焯一下以后，用来炒着吃，或者是用它切碎了做馅包饺子吃。当然了也能盐渍，速冻保鲜等。

这种野菜口感清脆，味道清香，还含有丰富的维生素，在当地是非常受欢迎的。不少当地人在春天常常去山里采挖它来吃。

最后一种是老山芹。在南方的水边一般有野生的水芹菜，而在东北的山上则有老山芹，当地人也叫它东北牛防风、大叶芹或者是短毛白芷等，这是东北林区常见的山野菜种类之一。