在魔都的早餐界

锅贴丝毫不输早餐四大金刚

是好比白月光一样的存在

上海小囡记忆里的味道自然也少不了锅贴！

今年，小编跑遍上海滩犄角旮旯的老店

实测7个区，共13家老字号、人气早餐摊

《2020魔都锅贴测评》滚烫出炉！

如何鉴别一客优秀的锅贴

锅贴皮：面皮用的是死面，即不发酵的面团

煎制：在油温的时候下锅贴，五成熟时加少许清水，水油比要适中，口感成败全在火候

卖相：有腰身有臀部，腰要轻盈，臀要丰盈

吃口：皮薄馅大，底板焦香酥脆要恰到好处

本次测评维度

肉馅的紧致鲜香度，汤汁的油腻丰盈度

锅贴皮的厚度韧性、底的香脆度

综合评分为5分

4-5分为推荐、3分为可以试试

低于2分为踩雷

*口味及评分仅代表个人喜好，欢迎留言评论~

为民点心店

肉馅汤汁：4分 锅贴皮：4分 综合：5分

北外滩小有名气的为民点心店，不仅是阿姨爷叔经常光顾的摊头，也渐渐成为附近上班族的午餐首选。

店面十分狭小，坐满后只能在路边多搭出两张简易桌椅，供客人用餐。即使如此，也挡不住超高的人气，高峰时段3锅起等哦~