1.面粉里加入2克盐拌匀，猪肉末里加入2克盐，1汤匙蚝油，1汤匙红烧酱油，1茶匙盐，1汤匙鸡蛋清和芝麻油按顺时针方向搅拌至有粘性后把葱花加入，留少许葱花等出锅前用

2.面粉里加入50克开水用筷子拌匀后再倒入50克冷水揉成光滑的面团后加盖静置半小时

3.再一次拌匀后的猪肉末，要开始一点点的往里面加清水，一般500克猪肉末里可以加50至70毫升清水，我这里加了50毫升清水，分次加，每一次搅拌有粘性了再加，之后放冰箱冷藏起来，使得更入味，也收一下水

4.面醒好后，再一次揉匀搓成长条，分成每一个约20克的面坯