【其他注意事项】：

1、做葱油饼用高筋面粉或者普通面粉都行。揉面的时候记得要加盐，使面团增加筋性。

2、卷面皮的时候，卷一下往后扯一下的目的是要把面皮撑薄，做出的葱油饼层次才会更薄、更酥脆。

3、在煎饼的时候一定要用小火，煎到葱油饼的两面都微微焦黄就行了，外面吃起来是酥脆的，但是里面确实软软的，非常的好吃。

4、如何炼出雪白无杂质的猪油：选用干净无异味的猪板油，把猪板油切成小块，放入锅中焯水后捞起。将焯好水的肥肉倒入炒锅里，加入刚好没过肥肉的清水，放入1勺白糖拌匀，小火熬直到水分完全收干，一直熬到肥肉开始出油，熬油的过程要用锅铲轻轻的翻动肥肉，使肥肉受热均匀，最后熬到肥肉变成金黄色的油渣，把油渣捞出，将猪油用筛网过滤进油罐里便可。