我们每天都要用到食用油，但你知道食用油的安全期是多久吗？

大多数人往往会认为，食用油包装上写的保质期是18个月或者更长，在这个期间，油的品质都是良好的。

其实不然，食用油如果保存不当，开封后即使是在保质期内，也不一定就是安全的，也很可能摇身一变成为要人性命的*人油！

据新疆克州阿克陶县人民医院急诊科资料显示，一名52岁的女性，因食用食用油不当，饭后出现了呕吐不止的现象，送到医院后不治身亡。

无独有偶，据楚天金报报道，湖北大冶一村庄也因吃油不当，导致饭后37人集体食物中毒。

食用油开封多久有危害？

为了搞清楚食用油开封多久有危险，天津卫视《食鉴出真知》栏目专门做了个实验。根据食用油开封时间后的长短， 选择了四个时间段的油来作为此次实验的对象。

1号杯中是刚开封的新油。2号杯开封三个月，3号杯开封半年左右，4号杯开封一年。

（来源：视频截图）

用过氧化值试纸分别在四个杯中蘸取少量的油，静置一分半钟后，观察。

1号最浅呈浅黄色，试纸数值接近于0。

2号呈草绿色，数值为0.25。

3号呈深绿色，数值为0.3。

4号最深呈墨绿色，试纸数值接近于比色卡的最大值0.6。

（来源：视频截图）

与此同时，专业人员用试纸蘸取少量厨房抽油烟机盒里的油，静置一分半钟后，也呈现出深深的墨绿色，与前面做过的开封一年的食用油试纸不分伯仲。

（来源：视频截图）

那试纸上颜色的深浅和数值的大小都意味着什么呢？

专家解释说：“试纸上颜色越深，意味着其过氧化值就越高；而过氧化值越高，食用油变坏的速度也就越快。过氧化值如果在0.25及以上，就说明它的过氧化度已经很高了。”

也就是说，食用油开封3个月，是安全用油的临界点。开封3个月还没有吃完的油，就相当于我们身边的一颗不定时炸弹。

据专家介绍，油脂氧化和酸败后，会产生一股“哈喇味”，加热时烟大、呛人。

食用酸败程度很严重的油，还可能会使身体发生一些慢性中毒反应，比如腹泻、呕吐、腹痛等。

长期食用甚至会导致血脂增高、动脉粥样硬化发生，还会加速人体衰老，增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。

食用油要这样储存

不想让食用油变成“*人油”，请正确储存食用油！