在网上找了法棍的做法，最后选定液种做法。但没有法国粉，用的高筋粉和全麦粉代替。

配料：

面粉 100%

冰水 75%

盐 2%

干酵母0.5%

液种 60%

每次去面包房看到那些装在篮子里挂在墙上当装饰的法棍都以为是假的，去年秋天买了根法棍，吃了一刀就回老家休假了，三周后回来法棍变成了打狗棒至今不舍丢弃而插在餐桌的玻璃花瓶里摆饰。也好，现在当做榜样，看我的成果与之相差几条街。

标准的法棍长度约在 76公分，重量为250克，还规定斜切必须要有7道裂口才行。烤箱决定我做3道裂口的，那么：

长度：76÷8×4=38(公分)

重量：250÷8×4=125(克)

也就是说7刀改3刀后，长短和重量都减少一半。我决定做3根。那么：

面粉量：

125×3=375(克)

全麦粉和高筋粉的比例70：230

所以全面粉88克，高筋面粉287克。

液种配料为面粉的60%

所以液种225克=375×60%

头一天晚上制作液种，冰箱发酵。

高筋面粉：113克

水 112克

酵母粉 0.7克