小黄鱼，外酥内嫩，金黄喷香，是儿子的最爱之一！

儿子难得回家一次，自然是要给他做一盘，这是我特意去菜市场买的呢。

煎鱼，是我的强项，颜色特别漂亮，每次做了发朋友圈，总是引得点赞无数，网友经常问我怎么煎才漂亮？

我下面会说做法，大家仔细看，按我说的去做，肯定成功。

西红柿蛋汤，是一道最简单家常菜，但是营养很丰富，颜色也好看，真正是色香味俱全的一道好菜！

其实，这道汤，谁都会做。好不好吃的关键，最重要的是食材。我这里用的是普罗旺斯西红柿和土鸡蛋，2样都是好材料，真是太鲜美了！

春天呀，容易干燥，宁可没有其它菜，也一定要做一碗汤。每餐喝上几碗，全身毛孔都舒爽！

接下去说下这些菜的做法，其实都挺简单的。

炖排骨，大约需要一个小时的时间，所以，这个菜先炖起来。然后再慢慢准备其它食材，剩下的三个菜都很快。

首先，排骨需要焯水。先将冷水和排骨一起放入锅中煮沸，再捞出排骨洗净。这一步在其它锅中进行。

接下去，将排骨放入砂锅中，放入适量水，加入适量黄酒、2勺生抽、1勺老抽、几片姜、几瓣蒜、适量老冰糖。

盖上盖子，先大火煮开，再转小火，大约慢炖1个小时，或者80分钟（具体视数量而定），中途不用管。

很多人说跟我一样炖，为什么最后看着清汤寡水的样子，没有食欲。

注意，炖排骨要好吃，最后一定要加一步——收汁。

在上桌前，打开盖子，转中大火，炖至排骨收汁，人不要走开，注意别焦糊了。等到汤汁基本收干，立即关火再出锅。

这最后一步，才是红烧排骨的灵魂，立刻让排骨脱胎换骨，亮晶晶的，色香味都提升100倍。