开海了，生腌水产品火了。各式各样的醉虾、呛蟹、生鱼片吸引着老饕，也引来新食客们尝鲜。

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日前，“自制生腌虾”又上了热搜。据报道，山东烟台一女子在网上学习做生腌虾时，本该放白酒，可当事人却放了料酒，吃完后便感到浑身没劲，最后因食物中毒需要在医院挂水三天。无独有偶，南京市第一医院急诊科近日也接诊了一位因食用生腌生鱼片感染创伤弧菌的老大爷。

生腌为啥走红？吃生腌水产品安全吗？扬子晚报记者进行了采访。

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生腌水产品走红 有人喜欢有人嫌弃

生腌水产品，顾名思义是以虾、蟹、花螺、雪蛤等等水产品为主料，不做熟，采用高度酒腌制的方法，辅以香菜蒜末等配菜冷藏一段时间后直接食用。

如果说过去生腌只是沿海地区人民“靠海吃海”的特色，那么这个夏天生腌可谓是实实在在火出了圈。在某分享平台上输入关键词“生腌”，数万篇笔记立刻跳了出来。凭借晶莹剔透的色泽、简单易学的操作方法，还有不少“自制生腌”的笔记都获得了近万的点赞和收藏。视频平台上，多条UP主品尝生腌水产品的视频作品播放量更是吸引了超百万的播放量。

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记者走访发现，在南京也有不少餐饮门店售卖生腌水产品，以潮汕、南通等特色菜餐厅为主。在建邺区乐山路的一家南通菜馆里，醉炝白虾、醉炝膏蟹、花雕醉泥螺等生腌水产品作为招牌凉菜被频频端上餐桌，价格从58元至98元不等。

为啥生腌成了爆款？“口感Q弹像果冻一样，而且夏天吃起来冰冰凉凉、酸辣开胃，真的是上瘾又上头。”市民林女士自从前几年在潮汕地区旅游时初次尝试了生腌，便一下子“入了坑”，成了不折不扣的生腌爱好者。“水产品本来就是要吃鲜甜的本味，生腌和做熟之后的风味差别还是蛮大的。林女士表示，这个夏天自己不仅有去南京做生腌的餐厅探店，也曾尝试过自己在家制作。