如果只能选择一道海鲜，要符合自己爱吃，能招待客人，送人高端大气上档次，而且还要方便运输及保存，还不影响口感的话，首推——红膏呛蟹。
红膏呛蟹，是宁波人最喜爱的海鲜品之一，不仅味道鲜美，而且容易携带，送人更是绝佳选择。过年请客的餐桌上，传统宁波人必有的一道菜就是红膏呛蟹，一只蟹便可以成为一道菜，掀起蟹盖，那红红的蟹膏散发着诱人的鲜香，超级下饭。
今天，海上鲜教你怎么做红膏呛蟹，让你在家也能享受顶级美味。
盐水调配：
冷开水与盐的比例是4：1，比如4斤水，1斤盐。也可以根据个人口味来，一般还是淡一点的好。在制作盐水的时候，要注意搅拌！盐水不是简单地把盐和冷开水混在一起。要一边倒盐，一边搅拌，而且最好顺着一个方向搅拌。搅拌用的小竹筷最好是专门制作的筷子。平时吃饭的筷子，可能有细菌，会影响到呛蟹的口感。
制作过程：
拿起挑好的红膏蟹，把整只蟹放到容器里，蟹背朝下。选用一块大小适中的石头加压；倒入配置好的盐水中，没过蟹——不要让蟹浮出水面，以便让盐分更好渗透到蟹体里。也可根据个人口感加一点点白糖。宁波本地人上午呛好后，过4小时下午就开吃了。部分会选择第二天再食用。
红膏呛蟹可食用后，建议放在冷冻箱，想吃的时候再拿出来装盘吃。不要让红膏呛蟹一直浸泡在盐水中，时间太长，口感就不那么鲜美了呢。
宁波人呛蟹的正宗吃法，是不添加任何食材，让呛蟹保持原汁原味。不是本地人的话，怕肠胃不适，会建议在吃的时候最好佐酒，并蘸些姜醋汁*菌保健，吃后不要立即喝凉水。
海上鲜现有独家秘制野生红膏呛蟹，保证只只红膏，还有不同规格大小，满足自己吃或送人，鲜度一级棒。吃过就会上瘾呢。
*ningbohsx
公众号：海上鲜
