气温终于慢慢的降下来，有了秋天的样子，沉睡的桂花树好像商量好似的，一夜之间开的满支满头，空气里到处流淌着桂花的芬芳。早晨起来漫步社区园中，居然发现园区里有好几棵柿子树都挂了大果，有的已经都红彤彤了，真是让人幸福感爆棚啊！

柿子是最为常见的秋季水果之一，香甜Q滑的果肉深受大家的喜欢，它的品种也比较多，单就我们园区的柿子树就分别有盘柿、小甜柿、奶油柿…

柿子的加工在我国有近千年的历史，主要是制成柿饼，北宋诗人张仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。不过呢，柿饼的制作需要特别的选材和时间的成就，而我们手头边就有一种可以将柿子适当放长时间保存的方法，且味道更加的甜美，更加受小宝贝们喜欢。

让我们一块来做秋天的柿子果酱吧。

选材：鲜柿子约500克 白砂糖 适量 麦芽糖适量 一颗柠檬 少量清水

做法简单：

1.取出柿子果肉，我用的肉柿子，水份较少，锅中适量加点清水，入锅中混合均匀加热！切记一定要边加热边搅拌哦，防止粘锅底！

2.当水份明显变少，先加入麦芽糖，增加果酱风味！麦芽糖全部融化后加入白砂糖搅匀融化！

3.当果酱越来越透明，更显得浓厚，果酱基本也熬好了，将鲜柠檬挤汁入果酱中，增加果酸味，拌匀关火，柿子酱即完成。

4.取密封瓶，果酱稍冷却后，趁热装瓶。完全冷却入冰箱冷藏，随吃随取。

喜欢果酱中有Q弹果肉的口感，所以无需搅拌机加工成果泥，这样做出来的柿子酱更有水果原本的味道和口感。为了更好吃加了麦芽糖，果酱的颜色相对较暗，如果不喜欢可以不加麦芽糖，直接用白砂糖即可！

鲜柿子做成果酱可以保存相对较长的时间，也有独特的风味，用来涂面包，做甜品都非常棒！

让我们一起动手，留住秋天的味道吧！