大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃的做法。

今天给大家分享传统西红柿酱的做法，这个西红柿酱不是超市里卖的那种番茄酱，而且我这个西红柿酱在整个制作过程中没有加任何调味料。这样腌的西红柿酱味道是番茄酱没法比的，西红柿味道特别的浓郁。

记得在我小时候，我家地里的西红柿成熟了，西红柿太多吃不完又怕坏掉，我妈都会腌几十斤西红柿酱。那个时候家里没有冰箱，冬天也没有新鲜蔬菜吃。全靠平常腌的一些萝卜咸菜、芥菜咸菜、茄子咸菜过冬，还有腌的西红柿酱。记得小时候我最爱吃的就是用西红柿酱做的汤面，那味道实在是太香了，到现在都还记得那个味道。这样腌的西红柿酱能保存一年都不怕坏，有些甚至可以放2年、3年。家里腌的西红柿就能一直吃到第二年地里新鲜西红柿长出来。

下面来跟我看下制作方法吧

1、这段时间的西红柿价格特别便宜，1斤西红柿1块钱，我专门买了一箱西红柿来腌西红柿酱。

先把西红柿全部清洗干净，有坏了的西红柿就挑出来不用。放在透气的工具上面晾干水份，今天要腌的是纯西红柿的，再顺便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水。

2、第二天西红柿完全晾干水份了，用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。

不喜欢用擦子的，也可以直接用开水把西红柿烫一下剥掉皮，用刀切成小块也可以。