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红烧肉是一道神菜，这道菜就是有一种魔力，很多人吃了以后就上瘾，三天两头就想来一次，所以作为一个重度红烧肉爱好者，今天我们再做一盘肥而不腻的红烧肉。

红烧肉的大致流程大家都懂的，该少的依然少不了，但是我们尽量简单快速，因为这道菜太香，做着做着就饿了，接下来我们看一下具体做法。

1.首先还是煎猪皮，去除残留的猪毛，同时去除皮腥味，有喷枪的用喷枪烤比较方便，没喷枪的把锅烧热不加油直接煎。

把猪皮煎成金黄色后用清水洗干净。

切一些姜片准备下锅。

锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中加入适量的姜片、20克料酒去腥。

水烧开以后，给把五花肉翻个面，充分煮出里面的血水和杂质同时去锅中的浮沫。

盖上锅盖，煮15分钟把五花肉煮熟、煮定型，15分钟以后，把五花肉捞出控水备用。

2.尽量控干水分，防止油炸时溅起太多油花。

锅内烧油，油温升至五成热时把五花肉放入锅中，快速盖上锅盖，防止热油溅出烫伤自己。这一步不要慌张，小心行事。