弄完这一系列准备工作,面也发好了。在案板上(砧板也行)撒上干面粉,擀面杖上抹上一点熟油,都是为了防沾,把面粉围成长条形,大概分成平均的几份,可以用刀切,也可以用手直接揪成几份,我个人喜欢揪,比较有感觉。
揪好以后,拿出一份开做,其他的盖上保鲜膜,以免变硬。取出的一份面团,用手掌按扁边,然后用擀面杖擀成椭圆形(先擀出长条形,然后上下走一下边,稍微圆一点即可),然后涂上芝麻酱和椒盐的混合调料,涂匀一点。然后从一层开始卷成小卷,再擀开成椭圆形,再卷起来,烧饼坯子就做好了,如果你特别喜欢吃麻酱的话,可以再擀成椭圆形,再刷一道,再卷它一次。