题字：寇北辰先生

赵文杰忙着盛汤，我只能见缝插针采访赵全生。问及他家驴肉汤受欢迎的奥秘，老赵很实诚地告诉我，其实也没有什么奥妙，很简单，只有三条：

第一是材料要真，赵记驴肉汤用的驴肉都是新鲜驴肉、驴杂和驴骨头，七天一头驴，每天只卖一锅汤，卖完就收摊。

第二是佐料要好，赵记驴肉汤在佐料的选择上舍得下本钱，凡需要的，即使再贵也舍得花钱，选用上乘佐料。

第三是火候要足，赵记驴肉汤按照自己的熬制工艺，熬制时间是一定要保证的。当今洛阳环保需要，餐饮业已经煤改气了，成本上涨不少，但他们绝对不会丝毫偷工。

我非常敬重老赵的实诚，喜欢赵文杰的坚守精神和跟随时代潮流的创新精神，他们是洛阳汤的制做人，是洛阳700万劳动人民中的一份子。他们用自己的勤劳，为乡亲们熬制一锅好汤，奉献一道美食，在中外游客面前展示出洛阳形象。

我非常好奇，随着驴的减少，赵记驴肉汤的驴肉来自哪里？无巧不成书，真得让我撞上给赵记驴肉汤馆送驴肉的面包车，眼见得赵全生从车上卸下来新鲜的驴肉、驴杂和驴骨头，我就随手拍了照片。卸完车，我观察到送肉来的王先生也在赵记汤馆盛了一碗汤，慢慢地品尝起来。

观察判断一家洛阳汤的好赖，大致有三个现象，一是看有没有人添汤，二是看有没有人端锅，三是看有人开车来喝。今天，我自己就添了两次汤，看到有人端锅来，有的用食品袋装汤带走，也有一家几口抱着襁褓里的孩子，陪着老人开车过来喝的。今天，我有幸看到*驴送肉的王先生也在品汤，更让我对赵记驴肉汤的安全性放心了，因为只有王先生最清楚这些驴肉的品质。民以食为先，食以安为先，一碗安全的汤，一碗有营养的汤，一碗对了自己口味的汤，便是好汤！

我随机采访一位汤客。他是专门从东岗跑过来喝汤的。他告诉我，赵记驴肉汤他喝了多年，从东岗搬到这里，他就跟着过来喝。他说，赵记驴肉汤也有过加盟店，开始还不错，慢慢的味道就不行了，还是老赵自己开的这家店汤好喝！

我随手拍到在赵记驴肉汤喝汤的情侣、母女、爷爷和孙女，也有喝汤的老者，大口吃肉大杯喝酒的汉子！

“太平盛世好春光，赏花品汤去洛阳。”，“不喝洛阳汤，不算到洛阳！”13朝古都，700万洛阳人民热情欢迎中外宾朋到洛阳赏花品汤，感受洛阳之美。不过，如果您喝了赵记驴肉汤，记得一定要写喝后感哟！

赵记驴肉汤招牌

赵全生、赵文杰父子俩

熬汤