第一步：首先将准备好的鸡将内脏去除干净，然后放入清水中清洗干净（图中用的是鸡腿，如果使用鸡腿，你可以将当归和其他配料减一半），控干水备用。

第二步：碗中加入当归三十克、红枣适量和枸杞加入开水浸泡十分钟，捞出控干水备用。

第三步：将鸡放入放盐当归等配料的盘中，用牙签在鸡肉上扎上小孔（这样做便于蒸鸡时更加入味）。

第四步：在牙签扎过的鸡肉上搅匀涂抹上料酒和食盐放入锅中，再加入适量的水盖上锅盖开大火蒸三十分钟。