菜肴故事:
唐代以前的阳山人,以狩猎为主,自1200年前唐代大文豪韩愈被贬到阳山后,积极推行农耕,传播中原文化,得到了百姓拥护。韩愈相信道家修炼学说,相信鸡的养生、保健作用,他晚年养了一群公鸡,每隔一天吃一只,他认为这是长生之道。如今,白切鸡不仅美味,其对人的健康作用同样使其美名远扬。
食用时随吃随斩,故又称“白斩鸡”。是保持原汁原味最有效也是最为简便的一种烹饪方法,适合家庭采用。所谓白斩,就是不加调料,把材料用蒸箱蒸熟,冷却后改刀摆盘,食用时可配以各种调料,按需蘸着吃。
食材:
鸡:1500g
花雕:10g
生姜:适量
葱段:适量
步聚:
1.鸡洗净,放在蒸盘上,将部分葱、姜塞入鸡肚内,剩余放在鸡上面,将花雕酒均匀的撒在鸡身上。
2.将蒸箱程序开到自动菜谱--肉,家禽--鸡胸程序,将鸡放入蒸箱蒸制,程序走完之后在用蒸制100度蒸10分钟即可
3.取出蒸熟的鸡,待凉切好装盘
4.调汤汁取两小勺放入生抽、麻油调匀
小贴士:在无压无氧环境下蒸制食物,能够更多的保存食物的真、鲜、美。