乍一看标题，估计有些朋友不理解，洛阳不是号称“汤城”嘛，水席和各种汤为人们所熟知，再不济，烫面角和肉合也中啊，这家里再平常不过的烙油馍咋会这么“突出”？不好意思啊，洛阳为人们所熟知的美食的确很好，但出门在外的人最是想念家里日常饮食，尤其是妈妈做的饭，这就是最好的味道记忆，我家也不例外，烙油馍成了我的最爱。

在洛阳老家，烙馍是家常面食，有瓷面、发面、干烙、油烙、水烙等各种样式。烙油馍，顾名思义馍里有油，吃起来比较香，烙油馍可以在面团里撒葱花、芹叶碎或者猪板油粒擀开，也可以烙的中途往面饼里灌鸡蛋液，可简可繁，各家都有各家的做法，我最喜欢的就是葱花油馍。做葱花油馍我妈妈喜欢烙成瓷面的，就是面团不发酵的那种薄饼。每次烙饼时，妈妈动作很麻利，热水和面，揉出面团，均匀擀开，涂油、撒葱花和盐，再卷成面轴，揪成等份的块儿，擀成圆饼，几乎一气呵成。妈妈在灶户里边烙边擀，还不忘招呼我和爸趁热吃，因为刚烙好的油馍外焦里软，放凉了就回软，没有焦酥的口感，要是隔上一夜就变得干硬，得泡汤里吃了。我最喜欢的吃法是把油馍切成丝，泡在玉米面汤里，吃一口馍，喝一口汤，一甜一咸，滋味十足。

这是我烙的油馍，看着还凑合

因洛阳是北方城市的缘故，从小到大，感觉家里几乎不怎么吃米饭，中午面条、早晚喝汤，尤其是天天晚上馍菜汤，真的是雷打不动，没办法，我和爸都喜欢吃妈妈烙的馍。记得有次看到妈妈在灶户擀馍，我就急不可耐的搬个小墩儿守在鏊子旁，眼睛不离开妈妈手中擀好的馍，那时候估计我也就四五岁的样子，妈妈刚给鏊子抹油铺上馍，我就伸着小手想去摸摸，还没伸到鏊子旁，手就被妈妈用筷子敲了一下，当时疼的我刚咧开嘴哭，妈妈掰了一小块儿热乎喷香的油馍就塞进我嘴里，关切的看了我一眼说，妈知道你想吃馍，但你不要把手伸到鏊子上，当心烫着，以后可不能这样了啊，记住没有？我飞快的嚼完咽下嘴里的油馍，赶紧点点头。

2006年，我到乌鲁木齐上学，离家前，妈妈把几块烙油馍用袋子装好，放在我小背包的最上面，叮嘱我在火车上先把油馍吃了，少吃点泡面，当心上火，其实在火车上也就吃三顿饭，吃完妈妈装的油馍我到下了火车都不觉得饿，说实话，瓷面油馍真顶饿。2008年春节前放寒假回家，因为大面积降雪，火车到达洛阳车站晚点了有俩小时，望着站台上厚厚的积雪，我还有点愁咋回家，没想到刚过出站口，就看到爸妈站在雪地里招呼我，他俩怕雪天路上不好坐车，十多里路程也不近，就骑着电三轮从家赶来火车站接我。刚在车子上坐好，妈妈从怀里掏出来用袋子装着的热乎油馍递给我，说在家刚烙好的，让我赶紧趁热吃，她估计我这一路上也没吃啥饭，下了火车冰天雪地一定得让我吃口热乎的。咬了口油馍，随着那再熟悉不过的味道涌进大脑，我的眼泪一瞬间就止不住了，到家了，还是家里好。就是那一年的春节，妈妈教会了我如何烙油馍，至今没忘。

世事无常，2012年的春节刚过，妈妈去世了，那段时间我正值大学毕业季，心情很低落，对未来感到迷茫，在乌鲁木齐换了几个工作都不如愿，索性打道回府在老家谋生。中秋佳节，爸看我整日闷不吭声，也想让我早点振作起来，叫我晚饭烙油馍吃，我应了一声就去灶户准备烧水和面，看着熟悉的案板和擀面杖，妈妈那忙活的身影又浮现在眼前，是啊，妈妈不在了，但烙馍我可以接着做，妈妈教给我的不仅是方法，还有烙馍那熟悉的味道，妈妈她还在陪着我！做好饭和爸一块儿吃着，他说我做出来油馍的味道和妈妈一样，那一刻，感觉中秋依旧是中秋，人不在，心相通。

后来，我有了老婆和儿子，只要在家休息，我就做烙油馍和她俩一块儿吃晚饭，不过我也没少被老婆抱怨，说的瓷面油馍不太好消化，味道虽好但不能多吃。我刚开始还不解，为啥自己吃了二十多年都没事，老婆吃了几次就受不了。后来问岳母才晓得，她家一直吃的是发面油馍，老婆吃不惯瓷面的。好吧，原来这就是妈妈的味道，走遍东西南北，妈妈做的饭永远是最好吃的。