眼睛对于每一个人来说都非常重要，眼睛让我们看到了美丽的风景，温暖人心的瞬间以及色味俱佳的美食。然而现代生活中，无论是老人小孩还是年轻人，每天的用眼时间都很长，因此我们一定要多多爱护眼睛，不要长时间连续用眼，注意劳逸结合，眼部卫生等保证用眼健康。

当然在饮食上，我们也别忘了多吃一些对眼睛有益的食物。众所周知的胡萝卜，菠菜，鸡蛋，蓝莓，海带等都对我们保护眼睛有帮助。不过今天想跟大家分享另外一种食材——彩椒，堪称“护眼专家”。很多人常吃青椒，却忽略了彩椒，虽然仅仅一字之差，二者的差别还是不小的。在彩椒之中，维生素的综合含量居蔬菜之首，尤其是维生素A和维生素C的含量很高，此外在彩椒之中还含有胡萝卜素，叶黄素等成分，而且颜色越鲜艳的含量越高，这些物质对于我们的眼睛都是很有好处的。同时在彩椒之中，还含有丰富的钾，铁，磷等无机盐成分，叶酸的含量也很高。所以在超市或菜市场里，遇到彩椒别犹豫，买上几个带回家，隔三差五做给家人吃，保肝护眼好处多。

与青椒相比起来，彩椒带有清甜的味道，脆爽多汁，可以像水果一样，直接生吃。当然很多人也喜欢用彩椒来做沙拉。其实彩椒炒着吃或是烤着吃也都是非常美味的。今天就来跟大家分享一个简单家常的做法，将青椒，红甜椒与鸡蛋木耳搭配在一起，简单一炒，出锅后一定令你惊艳，仿佛把秋天的五颜六色端上了餐桌，有红有绿还有黄，而且这几样食材搭配在一起，营养非常的丰富多样，虽然是素菜，却丝毫不输大鱼大肉。如今正值国庆假期，无论是自己吃还是招待亲友，也很有面子，好看又好吃，营养又健康。

秋天气候干燥，眼睛也很敏感脆弱，遇到彩椒别错过，隔三差五吃一次，眼睛亮视力好。保护好我们的眼睛，才能看更多的美丽风景和动人的故事。下面就将这道简单的炒彩椒分享给你，聪明的你，一定能够一学就会，别忘了多多做给家人吃呦。

食材：红甜椒1个，青椒1个，鸡蛋3个，黑木耳一小把，蒜末适量，生抽1勺，油盐各适量

1、把两个彩椒冲洗干净，接着放进水中，加入一勺食用碱，浸泡十分钟，然后再次冲洗干净，这样虽然耗费一些时间，但是清洗得更加干净，吃着更安心。把洗好的彩椒擦干，从中间对半切开，挖出里边的籽，把白筋也撕掉，随意改刀切成小块即可。