开封人常把开花馍作为节日食品和宴席点心，每当开宴前，将开花馍摆入盘中，每个馍的开花顶部撒上一撮绵白糖，当做点心食用，别有一番情趣和滋味。

-原料-

普通面粉、黑米面粉、牛奶、酵母、泡打粉、白糖

-做法-

1.面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

2.碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟。

3.将面团搓成长条，一节一节“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上。

4.面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内，上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可。