身为一个东北姑娘，肉皮冻可是每年过年家里必做的一道菜。

制作好的皮冻晶莹Q弹，吃一口满满的都是胶原蛋白，它含有丰富的蛋白质，具有软化血管，促进造血功能和皮肤损伤愈合的作用，多食用可美容，对女性来说也是一种美容养颜佳品。

【食材】

猪皮500g、生姜1块、小葱1把、小米椒少许、大蒜3瓣、香菜1把、香叶1片、八角1个、桂皮1块、草果1个

料酒、盐、白酒、辣椒油、生抽、糖、米醋、香油

【做法】

1、锅中加入冷水，放葱、猪皮、料酒和生姜，开大火。

2、猪皮煮至筷子可以穿过就可以捞出了，用刀刮去表面油脂，然后两面抹上盐，反复揉搓，再用清水清洗几遍。

3、把猪皮切成细条，再用温水清洗一遍。把切好的猪皮放入高压锅中，加水（水跟猪皮3:1），放入生姜和各种香料，最后倒入一勺白酒，盖上锅盖开大火后小火炖煮2小时（如果是高压锅30分钟就可以）

4、开盖以后用勺子搅拌，边用中火加热20分钟左右，让肉皮汤更加浓稠

5、捞出香料，把猪皮冻和汤盛到碗中，放凉后盖上保鲜膜，再放入冰箱冷藏过夜。

6、冷藏成型后，用刮刀沿着碗内壁走一圈，让猪皮分离碗中，倒扣出来，切块装盘。

7、把辣椒油、生抽、米醋、白糖、香油混合，加入小米椒、蒜末葱末，搅拌均匀，浇在切好的皮冻上就可以吃啦。

Q弹好吃的肉皮冻就做好啦，做法其实也没那么难，就是工序多了点。

【烹饪小贴士】

1、汤一定要浓稠，晾凉后才能成冻，且硬实劲道。

2、冷藏过程中不要移动或者搅动它，否则不易成型。