导读：过年做猪皮冻，最忌讳焯水后直接煮！多加1步，皮冻透亮，没腥味

马上就要过年了，不知各位年夜饭准备得咋样了！大鱼大肉都安排上了？鸡鸭鱼蟹买了没？在我们家，年夜饭最不能少的就是猪皮冻了！用老爸的话说，猪皮冻，炸带鱼，炸丸子，过年“老3样”，一样不能缺，否则这年就过得没意思！呵呵，这是什么逻辑呀？

作为年夜饭的“老3样”，猪皮冻可是有着诸多的“粉丝”，北方人最喜欢的下酒菜，猪皮冻有着晶莹剔透的外表，嫩滑Q弹的口感，咸淡适中的味道，这一口下去幸福感瞬间爆棚！今天咱们就来聊聊，如何更快更好地做好猪皮冻……

很多人做过猪皮冻，洗一洗，焯一焯，煮一煮就可以了，看似很简单！想必失败的案例也不在少数，归结起来无非有3点，1，腥味大；2，浑浊不透亮；3，没有凝固。为什么会出现这样的情况呢？其实，做猪皮冻，最忌讳焯水后直接煮！多加1步，皮冻透亮，没腥味！先看看我是怎么做的吧……

所需食材：新鲜猪皮500克，大葱15克，生姜15克，八角2-4颗，生抽50-100克，料酒20克，清水2000毫升，鸡精5克，老抽3克，小苏打2克。

做法，1：首先处理猪皮，买回的猪皮，先用清水浸泡1天，中途换水3-5次。这样做的目的是去除腥味。