关于萝卜皮的问题，大家可以根据自己的喜好，去掉或者保留都可以，如果是自己家里种的建议保留，如果是买的，运输过程中磕磕碰碰的，难以清洗，建议大家还是去掉。萝卜去皮之后，先切片，再改刀切成萝卜条！

萝卜条切好之后，为了方便腌制的时候更容易入味儿，需要用盐提前*出多余的水分。萝卜与盐的比例一定要把握好，我们这里常用的比例是一斤萝卜放六钱的食盐，即500克萝卜放30克食盐就可以了！放盐之后，带上一次性手套抓拌均匀，静置3-4个小时。

静置3-4个小时候之后，可以看到萝卜里边的大多数水分都已经出来了，把*出的水分倒掉，然后取来一个纱布，包裹着萝卜再次攥下水分。

挤干水分的萝卜条放在案板上，继续晾晒2个小时，这样萝卜里边的水分就处理得差不多，可以进入腌制环节了！