今天和大家分享一道“蒜蓉炒茄丝”家常菜，在夏季很受欢迎的一道菜，很多人都知道炒茄丝需要放很多油才好吃，但今天分享的这道蒜蓉炒茄丝不吸油不发黑，味道也很好吃，很符合现代的健康理念，有喜欢的赶紧学一下。

食材：紫茄子

辅料：番茄、青椒、小米椒、大蒜

调料：食盐、鸡精、白糖、生抽、水淀粉

【蒜蓉炒茄丝】—— 蒜香浓郁

1.下面开始准备食材

准备紫茄子两个，清洗干净，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，目的是防止茄子氧化变黑，而且炒的时候不容易吸油。

2.下面开始准备辅料

准备番茄半个，切成均匀小块。

准备青椒半个，切成菱形片。

准备小米椒几个，切成段，全部放在同一个碗中备用。

准备大蒜一小把，压扁后切成蒜末备用。