端午节到了，教你做大肉粽和碱水粽，超详细做法，看一遍就学会！我最爱的是传统的大肉粽和碱水粽，大肉粽包裹着哦半肥半瘦的大块肉馅儿，非常油润好吃，碱水粽晶莹剔透，糯糯的，很特别的味道，蘸糖吃超棒的～参考量：配方可以做30个大肉粽，15个中等大小的碱水粽。

用料

肉粽 五花肉1000g 糯米2000g 生姜适量 大葱适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 细砂糖适量 白胡椒粉适量 粽叶适量 碱水粽 糯米1000g 食用碱 （浸泡糯米用）10g 食用碱 （煮粽子用）10g 植物油适量 粽叶适量

大肉粽 碱水粽的做法

大肉粽：肉洗净，用厨房纸巾吸干水份，切均匀小块。放入大碗中，加入大葱、姜丝、盐、细砂糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉。戴上手套抓匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。至少5小时以上，隔夜最好。肉腌制的过程中，中途记得翻一翻。

糯米淘洗干净，浸泡至少5小时。天气很热的话，要放冰箱。

干粽叶提前泡水，至少5小时。泡好的粽叶，要一片一片的清洗，正反两面都要用刷子或者百洁布刷干净，再冲洗干净。此时可以把大小粽叶分拣开来，记得带上手套，防止被划伤。清洗好的粽叶，稍微沥掉水份备用。包粽子的线放在锅里煮开，再保持沸腾煮5分钟左右，取出备用。泡水时，上面放个大碗，碗里放满水，压在粽叶上，确保粽叶都能泡在水里。而不是浮在水面上哦～如果用新鲜的粽叶，只要清洗干净就可以了。