第五步：调味。再将切好的蒜苗和青红椒放入翻炒至微断生时，加入食盐、十三香、胡椒粉翻炒入味，再加点水，因为家常，鸡精和味精我就没有放入。

第六步：炒拉面。将拉面放入炒好的菜锅中，快速翻炒，翻炒至味道和拉面融合在一起，即可出锅装盘。

总结：

炒拉面，要想面条筋道爽滑，就要醒发拉面，在制作过程多揉几次，拉面也会筋道爽滑，出锅后的拉面一定要过一下凉水，在放入食用油，或是香油拌匀，这样面就不会粘连或变软，炒菜和我们平时炒菜几乎没啥区别，只是在最后加点水就可以了，那样便于炒面时将味道和面能融合在一起。