哈喽大家好，我是泉歌。周日啦，外头冬日暖洋洋，家里烤箱嗞嗞响[可爱]今天就教大家烤一个近几年来特别流行的法国长棍面包Baguette吧。外头面包店的高逼格欧式面包，在家轻轻松松也能做[耶]

法棍是典型的欧式硬面包，仅靠水分的控制和高温烘烤而成。硬面包与软面包（例如日式黄油面包）相对，是指食材简单但注重烘焙过程控制的面包，吃起来表皮松脆，里头蓬松柔软又富有韧性，尽可能保留了食材原有的香味。硬面包颜色较深，微微带有一些咸味，热量较低。因其嘎嘣脆又没有过多的油脂配料，所以切块干净、便于携带，是上班族的简餐主食首选之一。

话不多说，先上步骤口令总结，便于大家收藏[比心]

a. 所有食材一股脑儿全部倒入，借助刮刀而不是手来和面；

b. 面团发酵过程中，用手扯面数次，再放入冰箱冷藏发酵过夜；

c. 第二天面团回温后切块，用手指压平卷起，搓成长条的法棍形状；

d. 放在烘焙纸上，烘焙纸折起将其相互隔断，而后进行最后一次发酵；

e. 烤箱上下火开最高温度，底部加开水，蒸烤20分钟后出炉。

下面是材料和步骤详解。

【所需材料】

中筋面粉all purpose flour，温水，盐，酵母。

【制作过程】

1. 酵母用温水化开，倒入面粉和盐。面粉和水的比例约为4:3，酵母放一点（1g左右）就行。盐的话，450g左右的面粉放8g的盐，如果面粉少的话盐也要减。盐放多了会影响酵母的作用；