材料：
猪肉馅 500克、大葱 100克、姜 50、鸡蛋 1个、香油少许、老抽 1小勺、食盐 1茶匙、鸡精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油适量、水适量
做法：
1、准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个
2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续
4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止
5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子
6、炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用
8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可
9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌
13、新奥尔良烤翅
原料：鸡翅中 10个、蜂蜜 1茶匙、料酒 1汤匙、新奥尔良烤翅腌料 35克
做法：
1、将鸡翅洗净，沥干水分。用牙签扎孔，便于入味儿。放入烤翅腌料、料酒。
2、用手按揉鸡翅，蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。
3、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。
4、烤箱预热220度，中层，上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水，并翻面。
14、爆浆鸡排
食材：
鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油适量
做法：
1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了
2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片
3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味
4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边
5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧
6、放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液
7、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些（可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃）
8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟。
15、老北京炸酱面
老北京炸酱面的家常做法：
1.准备好面条、大葱适量、老姜适量、五花肉适量、甜面酱适量、油适量、干黄酱适量、温水
2.之后将大葱的葱白竖切，再去掉葱心后切成条后切成葱花，之后再将生姜洗干净后去皮切成丝，再切成碎末
3.之后将五花肉去肉皮后清洗干净，再切成小丁，再将瘦肉和肥肉丁放开放入，之后将干黄酱放入碗里，一边倒入温水一边搅拌
4.之后将甜面酱放入黄酱汤里面，搅拌均匀，之后将锅加热后倒入油，烧至温热后放入肥肉，不停的翻炒至肥肉收缩
5.再放入瘦肉翻炒变色，再放入葱姜末翻炒出香味，之后将调好的混合酱汤倒入锅里，翻炒均匀，大火烧开至酱汁沸腾一分钟
6.再将火调小后放入白糖，搅拌均匀至冒出小泡，熬成深棕色，浮出大量的油，撒些葱花，翻拌两下后熄火
7.之后将面粉放入盆中，倒入少许冷水，快速的搅拌面粉至雪花状，当底部有一点点干粉就无需倒入水
8.把面粉揉成稍微硬一点的面团，之后用保鲜膜包好，放在常温下发酵二十分钟，再用力揉至起劲
9.将少许玉米面撒在砧板中，然后用擀面杖擀面饼，再擀成面片，之后折叠成扇子状，然后用刀切好
10.用手拎起来抖开避免粘连，之后将萝卜清洗干净后去皮切成丝，黄瓜洗干净后切成丝，白菜洗干净后去帮，将白菜心切成丝
11.之后将青蒜清洗干净后去掉泥沙，再去掉老叶，之后切成片，芹菜摘洗感觉后去心切成碎末，将水倒入锅里烧开
12.放入白菜心、绿豆芽、芹菜末以及毛豆、泡黄豆焯熟后盛出即可。
小诀窍：
1.想要炸酱面好吃，就一定要选择有肥有瘦的五花肉，只有这样才能将肉丁口感香浓美味。如果担心五花肉会太肥腻，也可以直接选择其他肥瘦相间的肉，但是一定要带有肥肉，以免炸酱不油润，有感会太柴。
2.炸酱的关键就是酱，因此千万要用地道的黄酱，而且还可以在放入一些甜面酱，这样能够令炸酱的口感带有丝丝香甜，口感更丰富。
3.大葱也是做炸酱的必须食材，不过只需要用刀葱白的部分，之技巧诶而成葱花，大家可以选择用京葱，或者是大葱，这样口感香甜而且浓郁。
4.炸酱里面只需要放入少许白糖提味即可，这样可以让炸酱的口感醇厚，不是只有咸味。
5.小碗干炸一定要搭配手擀面，而且还可以选择用筋力较高的面粉，这样口感更有劲道。
6.薄面建议用玉米面，这样可以避免和面团粘连，这样面条做好后可以轻松的抖落，并且煮面的时候不用担心面汤会太黏。
7.炸酱一定不能少了油，不过不能放入太多，否则油多容易油腻，少许油可以彻底融入炸酱里面。
8.蔬菜可以选择当季的，比如白菜、豆芽、芹菜、萝卜、黄瓜等都是常见的食材。
16、安徽板面
