18、把动物淡奶油和白砂糖放到一个无油无水的打蛋盆里,奶油和糖的比例是10:1,也就是100g淡奶油放10g糖,这里裱两个蛋糕,用了560g淡奶油,放了56g的白糖。
19、用电动打蛋器把淡奶油打发,刚开始是液体,很快就会变成浓稠状,越打越稠,打到奶油不流动,可以定型就可以了;打发淡奶油需要低温,如果天气热或室温热的情况下,可以在盆底垫上冰袋帮助降温;
20、取一个戚风蛋糕胚子,从中间切成两片,中间是菠菜的绿色,很是好看;
21、取一个裱花袋,装上裱花嘴,花嘴的形状可以自选,把打发好的淡奶油装到裱花袋里;