用料：

鸡腿、胡萝卜、西兰花、姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水

做法：

1.琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋;

2.用刀背儿将肉厚的地方拍松。

3.准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用;

4.盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克;

5.给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩;

6.抓好后，静置10分钟;

7.炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟;

8.然后翻面，再煎4-5分钟。(煎肉的同时，将西兰花和胡萝卜用淡盐水焯好备用，我忘照了)

9.煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁。

10.蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁;

11.在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软。加入碗汁;

12.煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。

四、洋葱肥牛盖饭

用料：

肥牛片、洋葱、红辣椒、绿辣椒、生抽、蚝油、白酒、白砂糖、盐、食用油

做法：

1.洋葱、青红辣椒洗净切丝。将2汤匙生抽、3汤匙蚝油、1汤匙白酒、1茶匙白砂糖、3克盐混合在一起制成调味汁

2.将肥牛片放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分，待用

3.烧热炒锅中的油，放入洋葱丝炒香，加入青红辣椒丝

4.然后加入焯好的肥牛肉翻炒均匀，倒入混合好的调味汁

5.略炒片刻，盛出浇在白米饭上即可

五、肉末豆腐盖浇饭

用料：

米饭、瘦肉、豆腐、油、辣豆瓣酱、糖、生抽、老抽、小葱、姜、大蒜

做法：

1.瘦肉切小粒，小葱切葱花，姜蒜切碎。

2.豆腐切小块，入开水中焯烫一下。

3.锅烧热，放油，下肉末煸炒。

4.加入辣豆瓣酱炒香。

5.调入适量清水，生抽，老抽，糖等，烧沸。

6.下豆腐块，大火烧开后，转中小火烧制。

7.收汁，洒葱花即可出锅。

8.米饭上碟，把烧好的肉末豆腐浇在上面即可享用

六、日式酱油牛排盖饭

用料：

米饭、沙朗牛排（西冷/Sirloin，厚度约为1.5－2厘米）、中等大小白洋葱、黄油、橄榄油、鸡高汤、酿造酱油、水、味啉、盐、生菜叶、芥末

做法：

1.牛排回室温，用厨房用纸吸干表面水分

2.洋葱切丝或薄片备用

3.煎锅上高火

4.牛排撒盐，抹橄榄油后，放入锅中煎，每面2－3分钟（以略生为好）

5.煎好的牛排取出，连盘子裹锡箔纸静置

6.锅转小火降温，再回中火，放入洋葱，加入一块黄油翻炒出香

7.放入鸡高汤，翻炒至高汤基本收干后捞出洋葱铺在米饭中央，留出少许后面用

8.取出静置的牛排去掉边角的油脂和筋

9.锅中下一块黄油，倒入1大匙酿造酱油，和匀到出香，放入牛排，两面裹上酱汁，每面停留约30秒－1分钟

10.取出牛排，再次静置

11.锅中放入剩下的两勺酱油，少许水，和味啉，做成酱汁

12.酱汁淋一半在米饭上

13.牛排下斜刀切厚片，码在饭上

14.淋上剩下的酱汁，放上前面留出的洋葱装饰

15.生菜叶装饰，挤上芥末即可

七、香菇肉片盖浇饭