世间美食万千，唯有心中所爱不可辜负！酸甜苦辣咸，尝遍之后方能体会美食的魅力之所在。而饭店有饭店的仪式感，大排档有大排档的自在。有这样一种美食，在大排档餐桌上可以说是必点的下酒菜，那就是爆炒田螺。不过话说回来，螺蛳这菜的“名声”不算好，因为一说到螺蛳就想到了大排档，大排档给很多人的感觉是脏、不卫生，再加上螺蛳大家都觉得寄生虫很多，吃了不利于健康之类的。但是大排档的无拘无束，让人能够彻底放松与朋友吸着螺蛳，喝着小酒，也不失为一种解压的好去处。

今天咱们说的不是田螺，而是“黄螺”，个人感觉比田螺的肉更肥。可能不少人并不知道“黄螺”是什么东西，黄螺属于泥东风螺的俗称，属于热带、亚热带贝类品种，肉质肥厚鲜美，深受我们当地人的喜爱。其实，螺蛳只要处理得当，彻底炒熟之后是可以放心吃的，而且营养价值颇高。某些层面来说，牛肉、羊肉都不及它，黄螺的钙含量是牛肉、羊肉的10倍之高。丰富的维生素A含量有助于改善视力，蛋白质、锌和氨基酸则有助人体免疫力的提高。所以，适当吃些黄螺对身体还是益处良多。

不过螺蛳虽好吃，但是炒螺狮却难倒了不少人。不管是田螺还是黄螺亦是如此，而且螺蛳怎么去沙，处理干净也是有学问的。炒螺丝直接下锅肯定是不对的，充分去沙之后还要多加一步，这样螺蛳才会干净无沙，而且螺蛳面上的“盖子”还会基本去除。咱们今天就来一起看看螺蛳怎么去沙、怎么炒，只有这些步骤做到位了，炒出来的螺蛳才能大胆放心吃而且个个好吸，用筷子夹好螺蛳轻轻一吸就到嘴里了，不会弄脏手。

食材准备：黄螺500g，红尖椒一个，红辣椒一个，生姜一块，大头蒜一瓣，香叶两片，料酒两勺，盐适量，鸡精一小勺，蚝油一勺，白砂糖一勺，生抽一勺