俗话说“明前螺，赛过鹅”，这个时候（三月末四月初）的螺蛳肉质肥美，且壳中尚没有太多小螺蛳，是最佳的赏味季节。 本菜无论是听着还是看着，感觉都很复杂的样子，实际做起来特别简单，尤其是在我的指导下。要是没教会，你取关我(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

By 我脑公全世界最帅

用料

• 新鲜螺蛳 2斤（剪去屁股是一斤半）
• 大葱 1根
• 姜 1块（30克）
• 蒜头 1整头
• 桂皮八角香叶 4个，1块，4片
• 花椒 5克
• 辣椒干 10个
• 二荆条辣椒 2根
• 新鲜蒜叶 1根
• 白糖，盐，生抽，耗油 各30克。耗油我用的是李锦记的旧庄特级耗油
• 雪花啤酒330毫升装 3罐

做法步骤

1、准备好所有材料。有没有发现我的辣椒干是两种？上面5个颜色浅而皮皱下面5个颜色深而表皮光滑。是这样的，浅的辣，用来调味，深的不辣，用来配色。然后，5克花椒没有碟子里这么多！其实一点点就够了，我拍完才发现重量不对。不称重的宝宝们，不要只看这张图来参考花椒的用量，一小把就够了

2、这是没有清洗之前的螺蛳，表面有一层糊糊的泥，屁股是绿色的。下面教大家一个快速洗干净螺蛳泥的方法，买来就能吃，不用养?