红烧鱼块
用料：草鱼600克、五花肉10克、葱10克、冬笋10克、姜10克、]蒜10克、香菜10克、盐15克、白糖10克、米醋10克、老抽10克、生抽10克、淀粉50克、胡椒粉10克、大料3粒、花椒10克、料酒20克
做法：
1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段，冬笋洗净切片，五花肉切片备用
2、草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中，用盐5克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。
3、锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。
4、锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开
5、放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟，大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜即可
小炒菜花
用料：菜花、五花肉、青尖椒、朝天椒、姜、蒜、盐、生抽、白糖
做法：
1、姜蒜切片、五花肉切簿片，青红辣椒切小圈，菜花用小刀协助，撕成小朵
2、锅中先烧开水，放适量的盐和油，再倒入菜花，煮软后捞出沥干水备用
3、锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油，放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味，倒入菜花，最后调入盐、生抽、白糖即可
带鱼扒白菜
用料：带鱼、白菜、淀粉、花椒、白酒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、醋、干红辣椒
做法：
1、带鱼洗净去头、内脏切6厘米长段，沥干水分备用，白菜洗净切薄片、姜切碎备用
2、带鱼中加入姜末、白酒一勺、少许花椒，腌制10分钟
3、腌好的带鱼倒出水分，用厨房纸巾擦干，每段鱼均匀沾满淀粉，入7成热的油锅中小火慢慢煎，煎好一面轻轻翻动煎另一面，煎至两面金黄
4、取小碗，加生抽、盐、糖、适量水调成汁备
5、锅内重新倒入少量油，加干红辣椒、花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下带鱼，倒入调料汁，待汤沸腾，加白菜，稍稍煮熟，临出锅前沿着锅撒少许醋即可装盘
鱼香金针菇
用料：金针菇350克、黑木耳4朵、泡红辣椒2个、姜2片、大蒜1瓣、香葱1棵、酱油2小勺、醋2小勺、黄酒1小勺、白糖2小勺、水淀粉2小勺
做法：
1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末备用。，碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。 黑木耳提前泡发洗净切丝备用。
2、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的，锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可， 捞出后用冷水冲凉，挤干水分
3、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒，然后把黑木耳丝放入快速翻炒，下入金针菇，倒入鱼香汁大火翻炒，待芡汁糊化汤汁收浓以后即可
辣子鸡
用料：鸡肉一斤、干辣椒50-60g、花椒一大把、葱、姜、蒜、八角、香叶、芹菜一小根、料酒、糖、盐、五香粉、酱油、蔬菜水一小碗、白芝麻
做法：
1、鸡肉洗净斩成小块，用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上，辣椒洗净切断，滤掉辣椒籽
2、花生油烧热，放入鸡肉块，倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
3、再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄，炸到金黄干香后捞出，沥干油备用
4、锅中下底油，小火炒香花椒和姜片，加入葱蒜、八角和香叶继续同炒，加入辣椒，炸过的鸡块，继续翻炒，加入极少的糖和盐
5、烹入料酒和五香粉（可加一点蔬菜水），最后加入芹菜段，翻炒至断生，撒上白芝麻点缀即可
醋溜藕片
用料：藕中等大小的一个、青椒、陈醋2大勺 20-30克、生抽1大勺 10-15克、糖1小勺7克左右
做法：
1、将藕洗净后去皮切成薄片，越薄越好，这样口感才脆，然后把切好的藕片放在水里，洗好后的藕片控干水分备用
2、将配菜青椒洗净后切成小块。也可以用红椒、黄椒、胡萝卜之类的，随意发挥吧。葱姜切末备用
3、炒锅倒油，油热后放入葱姜呛锅，然后放入藕片翻炒几下，倒入陈醋、生抽、糖，青椒接着炒，最后加点淡盐生抽翻炒均匀即可
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