夏季去长白山，山顶七八度，镇里十多度，几个人围着滚烫的炉子，大锅就在眼前炖着鲤鱼、小鸡儿、大豆腐，想吃啥就点啥，今天来个松花江的大鱼，放点家豆腐，别提多过瘾了，一齐勾起你最美味的回忆。

铁锅炖鱼发源地是来自吉林松花江一带，松花江满清之前就有渔民打鱼为生，做鱼更是传承古代的做法，一个东北人，我们对美食的感知还是那些老东北独有的感觉，能写进舌尖上的美食就是这些了，江鱼对于吉林人来说就是天赐的鲜活美味之物。

吉林农家菜的特色就是鲜味与乡土并存，这么好吃还有什么绝招？？我们这次请吉林省长白山假日酒店厨师长修东川讲解铁锅炖鱼的妙招。

修师傅说，第一要选好鱼，松花江头道的江水鱼是最贵的，甘甜的长白山矿泉水把它养大，不用添加啥调料就鲜美无比，把熬好的农家酱倒入其中，撒上芭蒿、辣椒、苏子叶，农村还要加五花肉肥肉、现在酒店改成用排骨，烧开这一锅鲜鱼，最醇美农村味道即将迎来贵宾。