我生活在美丽的海滨城市大连，这里一年四季分明，气候宜人，尤其是到了夏季，更是人们旅游避暑的胜地。老板鱼炖豆腐是大连当地比较常见的渔家特色菜，它的鱼肉鲜嫩，味道鲜美，连豆腐都有鱼的美味。最近，在外卖网站上看到一家曾被蔡澜青睐的饭店，这道菜竟被卖到了上百元。

老板鱼的学名叫做“孔鳐”，它的身体扁平呈车轮形，身后还有一条尾巴。老板鱼的鱼骨呈透明状且软，鱼肉一丝一丝的，口感软嫩，味道鲜美。在大连，每到春节的时候，有把老板鱼晒成鱼干再“走油”的习俗。老板鱼的肉中含有微量的尿素，所以不新鲜的老板鱼会有一种氨气的味道。我们在烹饪老板鱼的时候，先用沸水焯烫一下，也可以去除它这种特有的味道。

现在，虽然大连正处在封海期，但是市场上仍有许多鲜活的海鲜在卖，新鲜的老板鱼25元一斤，一条大概一斤左右，所以我们在家里做老板鱼炖豆腐30元就可以搞定。今天，我准备和大家分享一道和平常不一样做法的老板鱼炖豆腐，加入一些白菜，这样白菜和豆腐都有鱼的鲜味，是非常下饭的一道家常菜。下面，一起来看看吧：

【食材】白菜、豆腐、老板鱼

【调料】食用油、盐、酱油、葱花、姜片、鸡精、香菜末

【制作步骤】

1、豆腐1块用清水冲洗一下，然后切成薄的大块。