一盘白菜火了，鲜香爽脆，好吃解腻，难怪乾隆赞不绝口，做法简单

过年的时候，去二舅家拜年，他是饭店里的老厨师了，亲手做了很多菜，有一道菜得到了大家的一致好评，不到5分钟就被吃光了，大家肯定好奇，应该是什么大鱼大肉吧，错了！就是一盘白菜，但不是普通的白菜，叫“乾隆白菜”，是不是立马高大上起来了？

为啥一盘白菜能用皇帝年号来命名？做法一定是皇宫里传出来的吧，肯定非常复杂，其实乾隆白菜的做法非常简单，不炒不蒸不炖，和乾隆皇帝下江南的故事有关。

一次乾隆皇帝下江南游玩，回到京城郊外时已经是大年三十，他也是饥肠辘辘，但这里只有一家小酒馆在做生意，而且做菜的厨子也回家过年了，想吃好的肯定没有的。店家忙活了一会儿，给乾隆皇帝端上来一些花生米、玫瑰枣、牛肉，还有一盘麻酱拌大白菜。

麻酱拌大白菜是普通人家的家常菜，吃惯了山珍海味的乾隆皇帝品尝后觉得很好吃，赞不绝口。因为乾隆皇帝喜欢吃，这道麻酱拌大白菜就火了起来，被人们称为“乾隆白菜”。

乾隆白菜的主要原料和做法非常简单，就是大白菜、麻酱。虽然是很普通的大白菜，但它的营养价值高，口感爽脆，有去油解腻的作用，加上麻酱、蜂蜜等调料，吃起来咸鲜可口，酱香浓郁，味道非常不错，是非常不错的凉拌菜，招待客人非常有面子。

下面我把做法分享给大家，喜欢吃的朋友快学一下，白菜别再炒着吃了。

【乾隆白菜】

准备大白菜、黑/白芝麻、食盐、酱油、醋、白糖、芝麻酱、蜂蜜。

1、做这道菜，想要口感鲜嫩爽脆，不要用外层的大叶子，要用白菜心。把白菜心扒成一片片的，用水洗干净，然后用手撕成小块，沥干水分。一定要沥干，不然会影响成菜的口感。