这才是东坡肉最正宗做法：薄皮嫩肉色泽红亮，酥烂香糯肥而不腻

东坡肉，平时我们只闻其名，不见其形。东坡肉其实是以猪肉为主要食材，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。

慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。东坡肉一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。它和红烧肉有相似之处，但是又不是红烧肉。

今天我们就来分享这道东坡肉的做法，详细配方步骤告诉你，快过年了，学会了给家人做这道菜吃，一定很有面子：

准备的食材：五花肉

准备的配料：生姜，八角，香叶，桂皮，冰糖，香葱。

第一步：生姜洗净切片，香葱洗净切成段。

把锅烧热，锅热后，把五花肉肉片朝下放入锅中烫一下肉皮。把肉片

烫成浅黄色，这样做的目的一是为了去除猪皮上的毛，二是去腥，三是这样做

等会烧好的东坡肉会非常的红润，肉片成虎皮状就可以了。

第二步：用刀把肉片刮一下，清洗干净。洗净的肉冷水下锅，放入姜片，加适量的

料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开，水开后把猪肉煮到七分熟，大概需要十分钟。

第三步：五花肉煮至七成熟后，捞出放凉，然后用刀切成两寸的四方块（大概4厘米左右的四方块），