需要食材

猪五花肋肉800克 葱适量 姜两块 酱油一勺 料酒三勺 冰糖适量

方法/步骤

1.将肉下冷水锅煮沸8分钟，然后将煮过的肉块切成方块。

2.在锅中铺一层厚厚的葱，防止肉粘锅，把肉放在葱上，在肉上放上姜片，再铺一层葱。

3.放一勺酱油，两勺料酒，一点冰糖，加入开水没过猪肉，大火烧开后，转小火炖两个半小时。

4.把葱姜取出，大火收汁使猪肉最后上色，将猪肉装入砂锅，上锅蒸30分钟即可食用。

关于东坡肉的由来

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

苏东坡（苏轼）是中国北宋时期的著名诗人，他对诗人、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中，亦有 关于饮食方面的内容，如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。 “东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的。

北宋年间，苏轼闲居在徐州。有天苏轼好友来看他，于是苏轼就准备大显身手来招待好友。但他忙着和好友下棋，却忘了锅中还炖着肉，等他想起来去厨房中查看的时候，却发现猪肉不但没有糊，而且还被炖的晶莹剔透，软烂留香。苏轼惊叹连连，好友吃了以后也连说好吃。

后来，徐州发大水，在苏轼的努力下徐州城才得以保住，百姓们都十分感激苏轼，就买了上好的猪肉送到苏轼家表示感谢。苏轼把百姓们送来的肉做成了“东坡肉”，再重新送回给百姓，百姓们吃过后都连口称赞。从此以后，“东坡肉”的也就流传了下来。并成为中外闻名的传统佳肴，一直盛名不衰。

法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫 者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱 得自家君莫管。”说的便是这东坡肉。